NhatLam Manager
Th1 30, 2024
Nguyên liệu pha chế đồ uống là “linh hồn” để tạo ra các hương vị đặc trưng và chất lượng của từng ly nước. Vì vậy các đơn vị kinh doanh đồ uống cần khéo léo lựa chọn các nguyên liệu và đơn vị phân phối uy tín. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ giúp bạn tìm ra các sản phẩm an toàn, chất lượng nhé!
Gợi ý các nguyên liệu pha chế đồ uống phổ biến
Tại nhà hàng, quán cafe hoặc đơn vị kinh doanh đồ uống bình dân ưu tiên sử dụng các nguyên liệu pha chế nước uống dưới đây:
Các loại cà phê
Cà phê là nguyên liệu không thể thiếu ở nhiều quán kinh doanh đồ uống từ sang trọng đến bình dân. Ly cà phê thơm lừng hoặc kết hợp với nhiều nguyên liệu khác giúp người dùng nâng cao tinh thần, tỉnh táo cho ngày làm việc, học tập vất vả. Hiện nay trên thị trường 2 dòng bột cà phê được các đơn vị dinh doanh đồ uống sử dụng bao gồm:
Bột cà phê pha máy
Bột cà phê pha máy được sử dụng phổ biến trong các quán cà phê chuyên nghiệp giúp tiết kiệm thời gian pha chế và đảm bảo hương vị ổn định. Loại bột này thường được xay mịn hơn so với cà phê pha phin để phù hợp với áp suất cao của máy pha espresso. Các loại hạt cà phê dùng để pha máy:
- Hạt cà phê Arabica: Vị chua thanh, hậu ngọt dịu với hương thơm nồng nàn nên được nhiều quán cà phê cao cấp ưa chuộng.
- Hạt cà phê Robusta: Đặc trưng với vị đắng đậm, hương thơm nhẹ phù hợp với những ai thích cà phê mạnh và đậm đà.
- Hạt cà phê Culi: Hạt Culi (Peaberry) là những hạt cà phê đặc biệt có hình dạng tròn, vị đắng mạnh và hương thơm sâu lắng.
Bột cà phê pha phin truyền thống
Pha cà phê bằng phin là phương pháp truyền thống khá dễ thực hiện nhưng đòi hỏi nhiều thời gian. Cách pha này hoạt động theo nguyên lý thẩm thấu: nước nóng từ từ chảy qua lớp bột cà phê rồi chiết xuất hương vị đậm đà.
Đáy phin có nhiều lỗ nhỏ, giúp nước cà phê nhỏ giọt xuống ly trong khi giữ lại phần bã, đảm bảo ly cà phê trong và tinh túy. Mặc dù tốn thời gian nhưng việc sử dụng bột cà phê giúp thượng khách thưởng thức trọn vẹn mùi vị đậm đà của thức uống.
Bột cà phê được sử dụng để tạo nên những ly nước uống hấp dẫn
Các loại sữa
Trong các nguyên liệu pha chế đồ uống thì sữa là sản phẩm được ứng dụng hiệu quả trong nhiều loại đồ uống. Các dòng sữa tươi, sữa đặc hoặc sữa nguyên kem góp phần tạo nên hương vị, màu sắc cuốn hút cho ly nước uống.
Trong sữa có các dưỡng chất như chất béo, protein, lactose, nhóm vitamin cùng khoáng chất tốt cho sức khoẻ. Trong pha chế, Barista thường chọn sữa béo hoặc sữa tươi tùy vào độ béo, độ ngọt mong muốn. Sữa được dùng để pha cà phê sữa, sinh tố, trà sữa hoặc đánh bông tạo Latte Art hoặc làm kem Whipping Cream trang trí đồ uống.
Mứt pha chế
Mứt trái cây là sự kết hợp của trái cây tươi với đường cùng các phụ gia tự nhiên giữ trọn hương vị trong thời gian dài. Mứt trái cây kết cấu sánh mịn hoặc dạng sốt giúp bảo toàn vị ngọt tự nhiên mà còn lưu giữ màu sắc hấp dẫn của trái cây. Sản phẩm là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món đồ uống như trà sữa, đá xay, soda, cocktail và các loại thức uống sáng tạo khác.
Mứt pha chế được ứng dụng trong nhiều loại đồ uống khác nhau
Bột pha chế
Khi cung cấp nguyên liệu pha chế đồ uống không thể thiếu các loại bột được sử dụng để tạo hương vị, màu sắc cho ly nước uống. Dưới đây là 3 loại bột được sử dụng để tạo nên những ly nước uống đậm vị, hấp dẫn:
- Bột mix (bột nền): Sử dụng trong các món sinh tố, cà phê… giúp hạn chế tình trạng phân tầng, giúp nguyên liệu hòa quyện và tạo độ sánh mịn, làm dậy hương vị đồ uống.
- Bột trà xanh: Bắt nguồn từ văn hoá trà đạo của Nhật Bản với các chất chống oxy hóa giúp cải thiện đề kháng, ngăn ngừa lão hoá và bổ sung vitamin, axit amin có lợi cho sức khỏe.
- Bột cacao, bột socola: Chế biết từ hạt cacao nguyên chất với vị đắng nhẹ được sử dụng để pha cà phê, socola hoặc rắc lên bề mặt đồ uống để tăng hương vị.
Nước ép trái cây cô đặc
Nước ép trái cây cô đặc là sản phẩm được tạo ra bằng cách loại bỏ phần lớn hàm lượng nước từ nước ép trái cây tươi. Cách làm giúp giảm thể tích và trọng lượng nhưng vẫn giữ nguyên hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng của trái cây.
Khi sử dụng, nước ép cô đặc được pha loãng lại với nước để đạt được hương vị và độ đậm đặc mong muốn. Việc dùng nước ép cô đặc trong pha chế giúp các quán cafe, nhà hàng tiết kiệm không gian chứa nguyên liệu mà vẫn có đầy đủ sản phẩm phục vụ khách hàng.
Các loại trà
Trà là nguyên liệu pha chế đồ uống phổ biến nhờ hương vị đặc trưng chát nhẹ lúc đầu nhưng hậu vị ngọt dịu nên dễ kết hợp với nhiều thành phần khác. Các quán thường sử dụng các loại trà cơ bản như trà đen (đã rang khô), trà xanh (dạng bột matcha) và trà Ô Long để tạo nên những công thức pha chế độc đáo.
Các loại trà được sử dụng trong các nhà hàng kinh doanh đồ uống
Topping
Topping là phần không thể thiếu trong trà sữa giúp tăng hương vị mà còn tạo điểm nhấn đặc biệt cho thức uống. Các nhóm topping sử dụng trong đồ uống được sử dụng bao gồm:
- Trân châu đen/trắng: Có kết cấu dai giòn, ngọt nhẹ, làm từ bột năng với hương vị đa dạng như cacao, matcha, cà phê.
- Thạch: Gồm nhiều loại như thạch phô mai, thạch trái cây, mang đến sự phong phú về kết cấu và mùi vị.
- Pudding: Có đặc điểm mềm mịn với hương béo ngậy từ trứng và sữa giống flan caramel tạo cảm giác tan chảy khi thưởng thức.
Tiêu chí lựa chọn các nguyên liệu pha chế đồ uống
Để tạo ra những ly đồ uống thơm ngon, chất lượng và hấp dẫn thì chọn mua nguyên liệu pha chế đóng vai trò quan trọng. Các nguyên liệu sẽ quyết định đến hương vị, độ an toàn và sự ổn định của công thức pha chế.
Một số tiêu chí cơ bản mà bạn cần quan tâm đó là:
- Xác định mục đích sử dụng: Bước quan trọng khi tìm kiếm nguyên liệu để mua số lượng cần thiết và tỷ lệ pha chế phù hợp. Điều này giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm và phù hợp với hoạt động kinh doanh của quán.
- Đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm: Ngoài việc chọn nguyên liệu đúng công thức thì yếu tố an toàn và chất lượng luôn đặt lên hàng đầu. Nguyên liệu sử dụng cần đáp ứng về nguồn gốc, tiêu chuẩn chất lượng để bảo vệ sức khoẻ, an toàn cho người tiêu dùng.
- Quản lý nguyên liệu hiệu quả: Việc kiểm soát nguyên liệu giúp theo dõi số lượng, hạn sử dụng và tối ưu kế hoạch nhập hàng để tránh lãng phí đồng thời đảm bảo nguyên liệu luôn tươi mới.
- Lựa chọn nhà cung cấp uy tín: Hãy chọn đơn vị có danh mục sản phẩm đa dạng, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng và cung cấp dịch vụ hỗ trợ tốt để giúp bạn tối ưu công thức pha chế và nâng cao lợi thế cạnh tranh trên thị trường.
Mua nguyên liệu pha chế đồ uống ở đâu tốt, chất lượng?
Trong số các đơn vị phân phối nguyên liệu pha chế hàng đầu tại Việt Nam thì Nhất Lâm Group là đơn vị được nhiều đối tác đánh giá cao. Nhất Lâm thành lập từ năm 2009 với bề dày kinh nghiệm cung cấp các sản phẩm pha chế chất lượng cao với hệ thống kho bãi rộng lớn và chính sách hỗ trợ hấp dẫn.
Nhất Lâm có hệ thống kho lớn với diện tích hơn 7.000m² phân phối đều tại các miền Bắc – Trung – Nam:
- Kho khô: Bảo quản nguyên liệu ở nhiệt độ thường.
- Kho mát: Duy trì nhiệt độ từ 2°C đến 8°C để bảo quản các sản phẩm dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ.
- Kho lạnh: Giữ nhiệt độ -20°C, đảm bảo chất lượng nguyên liệu đông lạnh.
Cơ sở hạ tầng tại kho của Nhất Lâm hiện đại được đặt tại các tỉnh, thành phố lớn nên việc vận chuyển hàng hóa nhanh chóng và thuận tiện. Hệ thống kho được trang bị các thiết bị tiên tiến như xe nâng hiện đại giúp hàng hoá được vận chuyển nhanh mà không ảnh hưởng chất lượng.
Đội ngũ vận hành chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực kho lạnh và bảo quản nguyên liệu thực phẩm đáp ứng mọi yêu cầu khắt khe từ đối tác. Đặc biệt, Nhất Lâm ứng dụng hệ thống quản lý ERP tiêu chuẩn CHLB Đức, tối ưu hóa quy trình lưu trữ và vận hành đáp ứng tính minh bạch và hiệu quả trong quản lý hàng hóa.
Nhất Lâm sở hữu hệ thống kho bãi trải dài 3 miền
Nhất Lâm cung cấp nguyên liệu pha chế đồ uống đến từ các thương hiệu nổi tiếng với giấy tờ chứng nhận nguồn gốc, chất lượng gồm:
- Kem đặc có đường Helio và Helio Gold – Công thức thế hệ mới dành cho barista chuyên nghiệp, vị ngọt chuẩn châu Âu.
- Kem tươi đa năng Meggle Dual, kem tươi Patisserie Meggle – Phù hợp cho nhiều công thức pha chế.
- Sữa chua 3,5% chất béo Frischli – Nhập khẩu từ Đức, hương vị sánh mịn tự nhiên.
- Sữa tiệt trùng nguyên kem 3,5% Helio, sữa tươi ít béo Helio 1.5%, sữa tiệt trùng nguyên kem 3,5% Meggle – có hàm lượng chất béo lý tưởng cho lớp bọt sữa hoàn hảo.
- Nguyên liệu khác: Nước cốt dừa lon Lemejor, vải đóng hộp Lemejor – Thành phần hoàn hảo cho trà vải, sinh tố, cocktail.
Hiện nay, Nhất Lâm Group có cơ sở phân phối các sản phẩm tại 3 miền Bắc – Trung – Nam giúp hàng hóa được vận chuyển nhanh chóng đến khách hàng.
- Các đơn hàng từ 600.000 VNĐ tại Hà Nội và TP.HCM sẽ miễn phí giao hàng tận nơi.
- Tại các tỉnh thành khác, áp dụng giao hàng miễn phí trong bán kính 10km từ điểm bán.
- Hỗ trợ vận chuyển cho đơn hàng lớn hoặc khách hàng ở xa, tính phí theo biểu giá đối tác hoặc thỏa thuận.
- Chính sách ưu đãi đặc biệt dành cho khách hàng mua sỉ, đối tác lâu năm.
Nhất Lâm Group hiện phát triển mạnh ba kênh phân phối chính, đáp ứng đa dạng nhu cầu của thị trường: Kênh GT (General Trade) đảm bảo nguồn cung ổn định cho hệ thống đại lý và cửa hàng nhỏ lẻ theo mô hình phân phối truyền thống. Kênh MT (Modern Trade) mở rộng qua các siêu thị và cửa hàng tiện lợi giúp sản phẩm tiếp cận trực tiếp người tiêu dùng. Kênh Horeca chuyên cung cấp nguyên liệu cho nhà hàng, khách sạn, quán cà phê và các thương hiệu đồ uống lớn đáp ứng chất lượng và sự ổn định trong chuỗi cung ứng.
Nhất Lâm phân phối nhiều mặt hàng đến từ các thương hiệu uy tín
Nguyên liệu pha chế đồ uống chính là linh hồn để tạo nên những loại thức uống thơm ngon, đậm đà và dấu ấn trong lòng khách hàng. Vì vậy các đơn vị kinh doanh đồ uống hãy lựa chọn các đơn vị bán nguyên liệu pha chế chất lượng, an toàn để nâng cao giá trị thương hiệu và trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
