NhatLam Manager
Th1 30, 2024
Quy trình sản xuất sữa bột giữ vai trò quan trọng để tạo nên những lon sữa chất lượng, đảm bảo vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Quy trình làm ra lon sữa cần đảm bảo khép kín từ khâu chọn nguyên liệu đến khi chế biến. Vì vậy bài viết dưới đây sẽ bật mí đến mọi người các bước chế biến sữa bột đạt chuẩn Châu Âu nhé!
Các nguyên liệu sản xuất sữa bột
Nguyên liệu là nhân tố quyết định chất lượng và giá trị dinh dưỡng của sữa bột. Trong công nghệ sản xuất sữa, các nhà máy sữa ưu tiên chọn sữa nguyên kem hoặc sữa gầy làm nguyên liệu chính.
Theo đánh giá khách quan thì 2 dòng sữa đó được kiểm định nghiêm ngặt về chỉ số hóa lý và vi sinh, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Ngoài ra, các thành phần phụ trợ được sử dụng với định mức hợp lý để cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể và hoàn thiện sản phẩm.
Các chất ổn định, chất tạo nhũ, chất chống oxy hóa hay muối thực phẩm được bổ sung nhằm tăng độ bền, cải thiện hương vị và kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm mà vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Căn cứ vào nguồn nguyên liệu sản xuất sữa mà thị trường chia sữa thành 3 nhóm chính bao gồm sữa bột gầy, sữa bột nguyên kem và sữa bột tan nhanh để đáp ứng nhu cầu sử dụng đa dạng của người tiêu dùng.
Nguyên liệu chính để sản xuất ra lon sữa bột chất lượng
Quy trình chế biến sữa bột đạt chuẩn khoa học
Công nghệ sản xuất sữa bột đạt chuẩn châu Âu được vận hành khoa học, khép kín và kiểm soát chặt chẽ ở từng công đoạn. Điều này đảm bảo tạo nên những lon sữa chất lượng, đảm bảo giá trị dưỡng chất có trong sản phẩm. Dưới đây là quy trình sản xuất sữa bột được ứng dụng tại các nhà máy cao cấp tại Châu Âu:
Chuẩn hoá sữa
Việc chuẩn hoá sữa để đảm bảo lượng chất béo có trong sữa ở ngưỡng quy định của từng sản phẩm. Lúc này đơn vị sản xuất sử dụng thiết bị ly tâm cùng hệ thống trộn cao cấp để chuẩn hoá nhanh chóng. Thông thường lượng sữa nguyên kem có mức chất béo đạt 26% – 33% và sữa gầy có lượng chất béo chiếm 1%.
Thực hiện thanh trùng
Thanh trùng là bước quan trọng nhằm tiêu diệt phần lớn vi sinh vật có hại trong sữa đồng thời đáp ứng các vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Quy trình sản xuất sữa bột trải qua gia đoạn thanh trùng còn giúp bất hoạt enzym lipase – yếu tố gây phân hủy chất béo và ổn định cấu trúc protein trong sữa.
Quá trình thanh trùng thực hiện vài giây ở nhiệt độ từ 80 – 85°C thông qua hệ thống máy móc trao đổi nhiệt mỏng nhằm tối ưu hiệu suất mà vẫn bảo toàn giá trị dinh dưỡng. Các bước bao gồm: gia nhiệt nhanh, giữ nhiệt trong thời gian thích hợp, sau đó làm nguội nhanh về nhiệt độ bảo quản an toàn.
Tiến hành cô đặc sữa
Sau thanh trùng, sữa được đưa vào hệ thống cô đặc chân không để loại bỏ lượng nước dư thừa mà không làm thay đổi các chất trong sữa. Đây là kỹ thuật chế biến sữa bột tiên tiến được sử dụng phổ biến tại các nhà máy đạt tiêu chuẩn châu Âu nhằm đảm bảo sữa giữ lại đầy đủ protein, khoáng chất và vitamin.
Đồng hoá sữa
Quy trình sản xuất sữa bột trải qua giai đoạn cô đặc thì hàm lượng chất béo trong sữa tăng lên gây tách lớp trong quá trình bảo quản. Do đó công đoạn đồng hoá sữa nhằm làm nhỏ và phân tán đều các hạt chất béo giúp sữa có độ mịn đồng nhất và ổn định.
Trong công nghệ sản xuất sữa đồng hoá, các chất nhũ hóa được bổ sung nhằm giữ cho các thành phần béo không bị kết tụ lại. Những chất nhũ hóa sử dụng trong sản xuất sữa bột bắt buộc phải đảm bảo an toàn tuyệt đối, không mùi, không màu và không làm thay đổi mùi vị tự nhiên của sữa. Đồng hóa không chỉ cải thiện kết cấu mà còn góp phần duy trì chất lượng sản phẩm trong suốt thời gian bảo quản.
Quá trình đồng hoá sữa thực hiện trên dây chuyền an toàn, hiện đại
Sấy sữa
Sấy là công đoạn chế biến sữa bột quyết định độ ổn định và thời hạn sử dụng của sữa bột. Sau khi trải qua các bước xử lý, sữa sẽ được đưa vào hệ thống sấy để tách nước, giảm độ ẩm xuống còn khoảng 4 – 10%.
Thành phẩm thu được là bột khô có độ khô cao từ 90 – 96% giúp hạn chế nguy cơ ẩm mốc và hư hỏng trong quá trình bảo quản. Tùy theo mục đích sản xuất, các phương pháp sấy như sấy phun, sấy trục hoặc sấy thăng hoa sẽ được lựa chọn nhằm đảm bảo chất lượng, khả năng hòa tan và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của sản phẩm cuối cùng.
Đóng gói sản phẩm
Sau khi sấy khô, sữa bột được chuyển sang công đoạn đóng gói để bày bán trên thị trường. Sản phẩm được đóng trong bao bì chuyên dụng nhiều lớp có khả năng chống ẩm, ngăn oxy và ánh sáng giúp giữ nguyên chất lượng trong suốt quá trình bảo quản. Toàn bộ quá trình đóng gói diễn ra trong môi trường tiệt trùng, kiểm soát nghiêm ngặt để ngăn ngừa tái nhiễm khuẩn và đảm bảo sản phẩm an toàn tuyệt đối trước khi đến tay người tiêu dùng.
Sữa bột Kidsmix Advanced sở hữu công nghệ sản xuất hiện đại
Kidsmix Advanced là dòng sữa công thức được sản xuất tại nhà máy Nutribio thuộc Tập đoàn Sodiaal – top 1 tập đoàn sữa tại Pháp và nằm trong top 5 toàn cầu. Nhà máy có hơn 40 năm kinh nghiệm với công nghệ sản xuất sữa hiện đại, quy trình sản xuất sữa bột tiên tiến nhằm giữ nguyên dưỡng chất tự nhiên có trong sữa tươi.
Nguyên liệu sản xuất Kidsmix Advanced là sữa bò tươi nguyên chất, thu hoạch theo quy trình khép kín từ những trang trại đạt chuẩn châu Âu. Tại nhà máy Nutribio, toàn bộ quá trình từ xử lý nguyên liệu đến đóng lon đều tuân thủ các tiêu chuẩn khắt khe về an toàn thực phẩm, giám sát chất lượng nghiêm ngặt theo từng lô sản xuất.
Kidsmix Advanced được Công ty TNHH Thương mại và XNK Nhất Lâm nhập khẩu nguyên lon từ Pháp với 2 định lượng 400gr và 800gr. Mỗi lon sữa được đảm bảo chất lượng, truy xuất rõ nguồn gốc giúp các mẹ hoàn toàn yên tâm khi lựa chọn bổ sung dinh dưỡng cho con yêu.
Kidsmix Advanced sở hữu công nghệ chế biến sữa bột hiện đại
Quy trình sản xuất sữa bột đóng góp quan trọng vào chất lượng, hương vị sữa dành cho mẹ và bé. Nắm được các quá trình chế biến sữa giúp cha mẹ có đánh giá khách quan, khoa học về chất lượng sữa bột trên thị trường. Đồng thời căn cứ vào đó để chọn ra dòng sữa bột có thành phần, chất lượng phù hợp với từng giai đoạn vàng phát triển của con.
